百度知道 - 信息提示

洋芋粑 1 在贵阳土豆是必不可少的美食，洋芋粑是贵阳名小吃的里一样，首先把土豆煮熟，之后把它去皮放到碗里捣碎、放入切好的葱花拌匀然后把弄好的葱花土豆泥捏成圆饼的形状，放入油中炸至金黄，捞出配上贵阳的辣椒再放点酸萝卜，咬一口哇就会看见金黄的内胆，入口又香又脆，配上辣椒刺激着你的味蕾，吃了一块还想再来一块！ 丝娃娃 1 丝娃娃是贵阳独有的特色小吃，它的配菜有很多，用一张薄薄的面皮加上你喜欢的配菜包起来，再在包口的地方淋上独特的汤汁，因为包的个头很小可以一口吃下，软软的面皮包着脆脆的蔬菜各种菜的味道带着特制汤汁你会尝到不一样的味道，虽然菜很多很杂但是把它们包在一起吃下味道却一点也不冲突，不油腻，让你忍不住又去尝试不同的菜式不同的口味。 留一手特色烤鱼 1 相信烤鱼是到处都能吃到的，但是！贵阳的烤鱼风味却是独有的鱼被烤的又鲜又嫩，再用红油椒炒好的蔬菜，放在烤好的鱼上装在铁盘里，烤鱼的美味就是要趁热吃，所以烤鱼铁盘下面会在放一个装有木炭的铁盘边煮边吃，刚端上来还没开吃那个香味就会让你垂涎三尺，一入口你的味蕾就会被那股辛辣一直刺激，蔬菜被红油和辣椒炒得十分入味，鱼被烤的又鲜又嫩，绝对是你不容错过的美食！ 蛋包糯米饭 1 说到这个小吃，就会勾起小编满满的回忆，记得上高中的时候学校外面就有一家，每天早上都会去买一个，金黄的蛋皮包着蒸好的糯米饭，从中切开放上配料腌好的海带丝，酸萝卜，炒好的土豆丝，花生米，折耳根，脆哨等等在最上面放上他们秘制的辣椒，一口咬下去软软的糯米饭包裹着菜每嚼一口都是享受！不仅你的味蕾得到了满足，还会使你回味无穷，而且也很便宜，基本一个就可以填饱肚子！吃完觉得腻可以喝一杯茶。如果想去试试的话一定要放辣椒，辣椒使糯米饭的口感得到了进一步的升华，当然不能吃辣的朋友也不勉强的，只是说加了辣椒的蛋包糯米蛋口感更好。 豆豉火锅 1 这豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提炼，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，看起来跟年糕似的，不过是黑色的方块，打开一闻，别说臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油锅里，这一锅豆豉火锅顿时就有了华丽的贵族火锅血统，那香味在你呼吸的空间里瞬间爆炸，像核武器一样四处扩散，惊得街坊四邻纷纷推开窗户探出脑袋，闭着眼睛深深呼吸一口，轻轻叹一声：香。 烤洋芋 1 当地人烤洋芋称的上一绝，把洋芋摆在铁炉中间那圆盖上，再在洋芋上面倒扣一个不锈钢脸盆，洋芋便在炉子上煨上了，十几分钟后掀开不锈钢脸盆，旦见洋芋一个个被烤的大汉淋漓。用手将洋芋逐个翻边，再扣上盆子。又过十分钟，揭去盆子，再看洋芋皮皱皱的，搭铁的地方皮肤焦黄，热气腾腾，芳香四溢，想不吃都难。吃的时候先剥掉洋芋皮，抓在手里好烫，要不停地倒手，不然要烫伤。 碗耳糕 1 形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。 折耳根炒腊肉 1 折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入药，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。

贵阳特色美食： 1、酸汤鱼 酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材 的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。 鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人百吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。 2、花溪牛肉粉 源自花溪区，是贵州的特色小吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。 3、烤臭豆腐 烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。 4、洋芋粑 洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。 5、丝娃娃 贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。