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首先要进那里工作可不是一件容易的事。要是你有熟人并且是有点权力的熟人在里面的话，那选什么专业都无所谓，要是没有的话，选什么专业都没啥作用。不过既然是食品药品监督管理局，那么肯定是跟食品或者药品有关的专业比较好了，比如食品工程、药学之类的专业。

你是公务员编制吗，如果是那你应该是本科生，考职称对于你的工作是没有实际用处的，只对岗位竞聘类的前途有关系，所以什么职称对你来说无所谓，只要有职称就行。本科生毕业后一年去人力资源处评助理工程师（都能评下来的，类别就是你的专业），助理工程师满4年后考中级工程师（要考职称英语和计算机和专业考试），中级工程师后15年考高级工程师。如果是研究生学历，可以毕业后两年直接去人力资源处评中级工程师，十五年后考高级工程师，这种的都是自己专业的职称。另外还有一种是通过经贸局或科技局考的职称，这种职称是分类别的，是从初中起点的技工到中级工程师的，里面有食品类的中级工程师你可以考。 另外你在食品药品监督管理局，还可以去考执业药师，应为不一定什么时候你就从食品监督调到药品监督也说不定，这个不是职称，是从业资格，药监局很多人会考的。而且考出来挂在药店一个月也千把块票票的。 另一个就是营养师，现在很多学食品的回去考国家发证的营养师，也挺好的，以后要普及的。