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火锅店的管理中，人员管理又是重中之重，所以了解火锅店人员的构成及管理要点就显得十分有必要了。下面就为大家一一介绍。 (一)、火锅店人员的构成： 1、管理人员：包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等； 2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等； 3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。 你可以在门口安排一位较会笑的女,一楼安排较机灵的服务员,服务态度好,并可在餐桌上放一些娱乐性杂志等来放松舒缓客人的心情,使他们稍安勿躁,若有人不想等了就让服务生过去讲讲笑话,说说这儿的事件,缓缓心情

火锅店服务员岗位职责 1)在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。 2）作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。 3）按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。 4）了解客人的需求，并热情的在我服务范畴内准确及时的满足他们， 5）了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。 6）作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。 7）接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。 8）服从上级下达的任务，而且努力去完成。 9）按餐厅规定着装，配戴工号牌； 10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。 11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理； 12）负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高； 13）服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。 5、服务员的素质标准 1）必须接受餐饮专业培训 2）了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。 3）必须熟记 酒店的内容及价格。 4）具有一定的语言表达能力和应变能力，必要时要掌握一些酒店常识。 5）表达能力强，善于交际，能自尊自爱。 作为服务人员接触的是社会上形形色色的人群就餐，如何与这些人群进行沟通和交流，其学问很深，有的一学。