怎么做红烧肉的做法视频 最正宗家常美食烹饪

食材明细 主料：五花肉适量 辅料：八角适量、葱段适量、香叶适量、姜片适量 配料：白砂糖适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、花生油适量 红烧肉的做法步骤 1 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。 2 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。 3 用凉水下锅。 4 水开后把肉块儿煮5分钟。 5 捞出，控净水份备用。 6 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。 7 倒入细砂糖。 8 煸炒糖色。 9 煸炒到微黄色即可。 10 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。 11 并开始出油后烹入黄酒。 12 倒入酱油翻炒。 13 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。 14 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。 15 然后，放入葱段、姜片、香叶。 16 最后放入冰糖。 17 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。 18 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。 19 放少许盐，然后用旺火收汁。 20 汤汁收净便可出锅。 21 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。 小窍门 红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。温馨提示：1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

食材用料： 五花肉[图]五花肉500g左右 小葱[图]小葱3棵相克食物 干山楂5片 红糖[图]红糖1小块相克食物 菜谱做法： 红烧肉的做法图解11.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 红烧肉的做法图解22.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 红烧肉的做法图解33.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈） 红烧肉的做法图解44.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用） 红烧肉的做法图解55.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上 红烧肉的做法图解66.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右 红烧肉的做法图解77.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上 红烧肉的做法图解88.最后撒上葱花即可